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- 요리
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대접하는 장어.
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교토·기온.하나가의 일각에 접하는 메이지 시대에 지어진 교마치야.이 장소에 오랫동안 새겨져 온 시간도, 「교토 기온 장어 4대째 국화천」이 제공하는 환대의 하나.오래된 건물을 문지른다.동시에, 거기에 새로운 시간을 붓는 것.일본의 식문화를 지킨다.동시에, 그 한 접시를 진화시키는 것.도매상 직영이기 때문에 내놓을 수 있는 그 맛을 부디.
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《대접의 조건》눈에 띄는
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창업으로부터 90년 이상.우리는 전통적인 도매상으로 많은 장어와 마주하는 가운데 이상적인 맛과 식감을 역산하고 최고의 한 마리를 선택하는 눈을 기르고 왔습니다.여기서 밖에 맛볼 수없는 엄선 된 장어를 즐길 수 있습니다.
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《대접의 조건》
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맛있는 장어의 열쇠를 잡는 것은 무엇보다 신선도.소재의 맛을 극대화하기 위해, 우리는 철저한 품질 관리를 수행합니다.각각의 점포에서 낳은, 부드럽게 부드러운 식감.그것은 신선한 장어의 간증입니다.
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《대접의 조건》
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갓 구운 장어는 창업 이래 계속 지켜온 "비전의 양념"에 빠져들게 합니다.오랜 역사 속에서 닦은 자랑의 양념장과 두꺼운 장어의 기름이 얽힌 그 맛은 각별합니다.
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《대접적인 조건》입장
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입장(타바).거기는, 조상으로부터 계승해, 지켜낸, 장어를 위한 저장 시설.지하 200미터의 우물물을 펌핑한 그 장소에서, 우선은 장어를 한참 쉬고 있다.우물물로 진흙을 빼는 것으로 특유의 냄새가 취해, 소재의 질이 연마됩니다.
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《고대나무 집념》구이
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최고의 한 접시를 완성하는 구이 공정.우리는 소재의 맛을 놓치지 않도록 비장탄으로 단시간에 구워줍니다.가죽은 파삭파삭하고 향기롭고, 그 몸은 푹신푹신 두껍고, 넉넉히 기름진 장어.장인의 기술이 담긴 구운 가감을, 아무쪼록 즐겨 주세요.
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《대접의 조건》기
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고집의 맛이니까, 철저히 고집한 그릇으로.명물 「한 장어」의 전기는, 강보다 계속되는 시가라쿠 가마원에 특별히 만들어 주신 것.따뜻하면 장어는 더 맛있게 된다.보온성이 뛰어난 그릇으로, 차가운 일 없이 전달합니다.
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대접하는 요리
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사계절의 교토 야채에 교토를 대표하는 쌀 브랜드와 절임, 유바 등.여기에서 맛볼 수 있는 다채로운 요리로, 눈과 혀에 기쁜 시간을 전달합니다.
◆30식 한정 ◇기간 한정 추천 세트◆
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럭셔리 싱글 무게 특별 세트
6980 엔(税込)
가마구이 1개 무게/조리 모듬/우마키/간흡/작은 냄비/절임
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사치 한 조각 히츠마부시 세트
7180엔(税込)
가마야키 1개
◆ 명물 한 장어 ◆
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명물 하나 장어
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자신이 있기 때문에, 통째로 한 개.명물 "한 장어"는 우리가 뽑은 최고의 한 마리를 그대로 구워줍니다.비장탄의 강력한 불에 걸어도 몸이 줄어들지 않을 정도의 두꺼운 장어.그 맛을 장인의 손이 남김없이 꺼냅니다.바삭하고 고소한 피부.푹신하고 두꺼운 몸.끈적 끈적한 기름이 묻어.통째로 하나의 호화를, 꼭 즐겨 주세요.
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가마야키 한 겹
5700 엔(税込)
가마야키 싱글 무게 / 화분 / 간흡수 / 절임
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가마야키 한 정
5700 엔(税込)
가마야키 1개/작은 냄비/밥/간흡/절임
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시라야키 1개 정
5700 엔(税込)
시라야키 1개/작은 냄비/밥/간흡/절임
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하나의 히츠마부시
5900 엔(税込)
가마야키 1개
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나고야 명물 히츠마부시
4780 엔(税込)
히츠마부시/흡수/절임/약맛
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히츠마부시를 드시는 법
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기분에 맞게 좋아하는 먹는 방법으로 부디.맛의 변화를 한 번씩 즐겨주세요.<일선째> 우선은 그대로, 가마야키로.<두선째> 양념을 얹어 맛과 함께.<미츠젠메> 국물 차 절임으로 깨끗이.
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4대째 국화강
4100 엔(税込)
가마야키/조림 3종 모듬/작은 냄비/밥/흡물/절임
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튀김 생선회
3780 엔(税込)
생선회 3종/튀김 5종/작은 냄비/밥/흡물/절임
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덮밥
3680 엔(税込)
우나 덮밥 / 수분 / 절임
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어린이 세트
1700 엔(税込)
튀김 삼종 / 미니 우나 덮밥 / 디저트
◆장어의 일품◆
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나가야키 한 장어
5180엔(税込)
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하얀 구이 한 장어
5180엔(税込)
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장어 간 구이
1200 엔(税込)
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교토 국물 으깬 계란
1600 엔(税込)
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うざく
1680 엔(税込)
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튀김 모듬
1680 엔(税込)
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모듬 회
2880 엔(税込)
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뼈 센베이
700 엔(税込)
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장어 와사비
1780 엔(税込)
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절임 모듬
690 엔(税込)
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간증
1200 엔(税込)
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차 콩
570 엔(税込)
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유바 야씨의 쿠미아게 유바
1000 엔(税込)
◆ 단맛 ◆
